نورما شاهين- Koura.org- مبادرة فردية من دكتور في جامعة البلمند، وعد والده بتصريف إنتاج بساتين التفاح الخاصة به، قد تشكل الخطوة الأولى في مسيرة الألف ميل لحل مشكلة يعاني منها عدد كبير من المزارعين اليوم.
منذ أكثر من ٢۰ عاماً وهو يسمع والده يتذمر بسبب عدم القدرة على تصريف موسم التفاح. “ما في سوق للموسم، التفاح الأجنبي كاسح السوق، التجار تأخروا، أخدوا التفاح وبعد ما دفعوا، أجار البراد عم بزيد…” وغيرها من المشاكل التي حولت الرزق والموسم الى هم بسبب صعوبة عملية التصريف.
بعد دراسة المشروع، واستشارة عدد من الأخصائيين في لبنان وفرنسا، قام الدكتور في هندسة الميكانيك والطيران في جامعة البلمند، وعضو في نادي روتاري الكورة، د. عصام طوق بتصميم ثلاث آلات لتقطيع، كبس، تعقيم وتعبئة التفاح بعد تحويله الى عصير طبيعي ۱۰۰% من دون مواد حافظة.
قام عصام بتجربة أولية السنة الماضية، ووزع ٥۰۰ قنينة عصير التفاح على الأهل والأقارب والزملاء في العمل الذين أحبوا طعمه وشجعوه على تسويقه. وهذا ما حصل بالفعل.
بتمويل شخصي، قام عصام بتطوير الماكينات، ونفذ أحد طلابه القدامى في جامعة البلمند المكبس. ثم تم نقل الماكينات الى بشري وقام “بأول كبسة” على حد تعبيره في الثالث من تشرين الأول الجاري. وقام بتحويل محصول التفاح الخاص بوالده الى عصير طبيعي “Les Vergers des Cedres” أو “بساتين الأرز” يقوم حالياً بتوزيعه على عدد من السوبرماكيت في الكورة. كما وأنه يقوم بعصر انتاج بعض من أبناء المنطقة، من دون أي تسرع لمعرفة ردة فعل المستهلكين على العصير.
عن عملية العصر يقول “انها ليست أوتوماتيكية بالكامل إذ ثمة أعمال يقوم بها العمال كغسل التفاح ونقله ووضع الملصق على القنينة.” ويتم يومياً عصر بين ٧۰ و۱۰۰ صندوق تفاح يحتوي الواحد منها على ٢٢ كيلو.
حتى اليوم تم تعبئة ٥۰۰۰ قنينة وزع عدد كبير منها في منطقة الكورة. ويشير عصام الى أنه ثمة طرق عدة لتصريف التفاح كتحويله الى منتوج آخر مثل الخل، النبيذ، الكوبوت أو المشروب الكحولي Apple Cider. ويضيف انها الخطوة الأولى ومن الممكن أن تتطور وتتوسع. وأنه محظوظ جداً بدعم عائلته وزملائه في العمل. وعن إمكانية الدعم قال”في فرنسا مثلاً، ثمة تعاونيات تدعم المزارعين عبر تأمين ماكينات ضخمة يستأجرها أصحاب بساتين التفاح لعصره بدلاً من شرائها بمبالغ هائلة.”
عصام وجد طريقة صحية لتصريف انتاج والده وإبعاد هم التصريف ومشاكله عنه. من سيزيل هذا الهم عن آلاف المزارعين وعائلاتهم؟
لك منا كل التشجيع والتوفيق د. عصام طوق.
