بدبا – Koura.org

الجلسة تحلو حول “الكركي” مع أبو نزيه في بدبا الكورة

koura.admin — Mon, 26 Sep 2016 11:04:19 +0000

نورما شاهين- Koura.org- يجلس أبو نزيه على الكرسي وعيناه الزرقاوان لا تفارقان “الكركي”. يشرف على مراحل استخراج العرق بدقة ويعطي النصائح والتعليمات.
جلسة الكركي هذه السنة مميزة جداً بالنسبة إليه، فابنه البكر يساعده ويوانسه. عادة كان نزيه يساعد في قطف العنب وعصره لكنه لم يتمكن من المشاركة في استخراج العرق لسنوات طوال لاضطراره الى السفر مع أولاده مع بدء العام الدراسي والعودة الى العمل.
“جلسة عائلية وقروية بامتياز. فيها الكثير من اللذة والسحر” يقول نزيه. ينظر الى والده ويبتسم. هو فخور بقدرة والده على ملاحقة أدق التفاصيل وإعطاء التعليمات بحزم. ممنوع الغلط معه فلديه خبرة أكثر من سبعين عاماً في استخراج العرق.
يسترجع أبو نزيه بحنين جلسات الماضي البعيد. حينها لم يكن في بلدة بدبا سوى ثلاث كركات. يستخدمها الأهالي بالدور. كانت كل عائلة تساعد الأخرى.
وتتذكر شقيقة أبو نزيه السيدة صويلا كيف كانت تتحول عملية استخراج العرق الى سهرات سنوية مميزة. “كنا نستيقظ عند الرابعة فجراً ونبقى حتى ساعة متأخرة من الليل. كان رجال البلدة يصطادون “الغريرات” ويجتمعون عند من يستخرج العرق فتحلو الجلسة مع المشاوي والغناء والتسامر. كانت الجلسات تتنقل من بيت الى آخر ويشارك أبناء البلدة بالمهنة ويتعاونون.”
تؤكد السيدة صويلا على أهمية تحضير المونة بالرغم من وجود كافة المأكولات في الأسواق اليوم فهي تحرص على تحضيرها بنفسها كل عام وعلى اختلاف أنواعها من عرق، تين بسكر، تين مهبل، دبس الرمان، خل وزبيب.
أبو نزيه يريد تذوق العرق. يأخذ الكأس يتأمل لونه ويتنشقه قبل وضعه على فمه. نقطة واحدة لا أكثر كانت كافية لرسم ابتسامة الرضى على وجهه.
لك دوام الصحة وطول العمر أبو نزيه.

Facebook Link

The post الجلسة تحلو حول “الكركي” مع أبو نزيه في بدبا الكورة appeared first on Koura.org.

بدبا احتفلت بعيد السيدة

koura.admin — Tue, 16 Aug 2016 02:37:04 +0000

نورما شاهين- نظّم شباب بدبا احتفالا بمناسبة عيد السيدة جمعوا فيه الكبار والصغار، المقيمين والمغتربين، في وسط البلدة، رقصوا وأمضوا ليلة رائعة حتى ساعات الفجر الأولى.
إجتمع رفاق الطفولة على أرض ملعب يحمل ذكريات طفولتهم وشبابهم، التقطوا الصور واسترجعوا بحنين ليالي عيد السيدة حين كانت بلدتهم الصغيرة تحتفل بالعيد ثلاثة أيام متتالية، عيد يلبس فيه الصغار ثيابهم الجديدة ويتسابقون على كنيسة السيدة لاضاءة شمعة وشراء لعبة، عيد ينتظره المغترب لزياره أهله والالتقاء بأبناء بلدته، عيد يقصده كل سنة أبناء القرى المجاورة والبعيدة للصلاة والاحتفال.
قام شباب البلدة بإعادة إحياء هذا العيد، ونظموا بأنفسهم الأكشاك وحضروا المأكولات وأمضوا ليلة رائعة.
كل عيد والجميع بألف خير.

Facebook Link

The post بدبا احتفلت بعيد السيدة appeared first on Koura.org.

مبادرة بيئية فردية من إبنة ال ۱٢ عاماً إلسا خليل أرمش من بدبا الكورة

koura.admin — Sat, 30 Jul 2016 05:14:18 +0000

نورما شاهين- الوعي البيئي وإدراك أهمية الحفاظ على المحيط الذي نعيش فيه بات ضرورة ملحة اليوم. والأمر، على خلاف ما يصوره البعض، ليس بالعمل المستحيل بل يكفي أن ينطلق من مبادرة فردية تعكس حب المواطن للبيئة التي ينمو فيها وإدراكه أن سلامته من سلامتها.

هذا ما فعلته بالتحديد إبنة ال۱٢ عاماً. فقد وجدت إلسا خليل أرمش أن كمية الدفاتر المدرسية القديمة والكرتون والأوراق الخاصة بها وبأخوتها باتت كبيرة جداً ولم تريد أن ترميها في النفايات. قررت الاتصال بشركة إعادة تدوير، فقامت بالبحث عن أرقام هواتف عبر الانترنت ووجدت العديد من الشركات في بيروت. وبعد عدة محاولات، تمكنت من الحصول على رقم شركة في أنفه فتواصلت مع المندوب الذي أبدى إستعداداً لأخذ الكرتون والأوراق شرط أن تجمع ٥۰ كيلو منها. وفي أقل من يومين، تمكنت إلسا من جمع الكمية المطلوبة عبر الإتصال بعدد من الأقارب وأولاد الجيران وهي اليوم مستعدة للتواصل مع أصدقائها في البلدة وأقاربها الذين يملكون محالاً تجارية لجمع المزيد من الكرتون بدلاً من رميها في النفايات.

مبادرة فردية من طفلة تتمتع بوعي بيئي كبير هي بمثابة رسالة للكبار والصغار على حد سواء وخطوة في طريق الألف ميل نأمل أن تليها خطوات مماثلة لأن الوعي البيئي دليل حضارة ورقي وحاجة ملحة لحياة سليمة.

Facebook Link

The post مبادرة بيئية فردية من إبنة ال ۱٢ عاماً إلسا خليل أرمش من بدبا الكورة appeared first on Koura.org.

د. كريم-جان أرمش لبناني من بدبا الكورة حاز على منحة “مؤسسة ديفيد ولوسيل باكارد”

koura.admin — Fri, 30 Oct 2015 04:10:31 +0000

نورما شاهين – د. أرمش ابن ال ٣٦ عاماً يرفع اسم لبنان عالمياً. فقد منحت “مؤسسة ديفيد ولوسيل باكارد”، وهي من أبرز المؤسسات العالمية الممولة للأبحاث، ١٨ شخصاً من أكثر العلماء والمهندسين ابداعاً وموهبة في العالم لسنة ٢٠١٥،جائزة Packard Fellowships for science and engineering.

ومن بين هؤلاء المميزين لمع اسم د. كريم-جان إبن د. أكرم أرمش من بدبا الكورة وهو أستاذ جامعي شاب في جامعة نيويورك، عمل سابقاً طيلة ٧ أعوام كمساعد أستاذ جامعي في جامعة هارفرد في بوسطن. وعن د. أرمش تقول د. داني رينبرغ أستاذة في الكيمياء الحيوية “د. كريم شاب لامع جداً ، نشيط ولديه الاستعداد والطاقة لمعالجة مسائل هامة في علم الأحياء.”

سيحصل كل شخص من ال١٨ على منحة قيمتها 875000$ لمدة ٥ سنوات لتغطية أبحاثهم. ويشير دكتور فرنسيس أرنولد رئيس لجنة باكارد “أن هذه المنح تعطي بعض العلماء والمهندسين في بداية حياتهم المهنية، القدرة والمرونة على اختبار واكتشاف أفكار جديدة لا يملكون الموارد اللازمة للقيام بها”. ويضيف” أن مؤسسة ديفيد باكارد تعتبر أن هذا النوع من الاستثمار في قدرات أفضل وألمع العلماء في العالم من شأنه تسريع الإنجازات العلمية وبالتالي تقديم الفوائد لمجتمعنا”.
فهنيئاً للدكتور أرمش وللبنان.

Facebook Link

The post د. كريم-جان أرمش لبناني من بدبا الكورة حاز على منحة “مؤسسة ديفيد ولوسيل باكارد” appeared first on Koura.org.

تحلو الجلسة حول “الكركي” في بدبا الكورة

koura.admin — Sat, 12 Sep 2015 03:48:11 +0000

نورما شاهين- من يجول في بلدات الكورة أوائل شهر أيلول، لا بدّ له أن يُصادف جلسة مميزة، تُعتبر طقساً إجتماعياً تراثياً،”الكركي”. هي جلسة عائلية/قروية بامتياز، ينتظرها الأصحاب والأقارب سنوياً لاستخراج العرق، وغالباً ما يتأكد المغتربون من المشاركة فيها قبل مغادرتهم البلد مع “قنينة عرق بلدي مثلث”.
إن عملية إنتاج العرق البلدي هي من التراث اللبناني الذي لا يندثر، بالإضافة إلى كونها عملية مربحة، فهي تؤمن نوعية مميزة من العرق الذي يعتبر من المشروبات الروحية الرائدة على موائدنا خصوصاً إلى جانب الكبة نية والمازة اللبنانية والمشاوي.
في بدبا الكورة، تحت شجرة سنديان شامخة ومُعمرة، تجلس سيدة مميزة بعمرها ونشاطها ووعيها. فِضّة جريج، سيدة في ال٩٠ من عمرها، تجلس أمام “كركي” لم تعد قادرة على “تركيبها” لوحدها، ولكنها بالتأكيد قادرة على مواكبة عملية إستخراج العرق وإعطاء التعليمات والنصائح بدقة. فهي تعتبر نفسها المسؤولة الوحيدة عن” تطيين الكركي” بالصفوة والماء. “ما بأمّن حدا غيري يطيّنا، الشباب أولاد أختي يُشعلون النار ويؤمنون الماء كتّر خيرهم، نيّال اللي عندو قرابة من الترابة”. وتضيف العمة فضة “رزق الله على إيام زمان، كنت إعمل كل شيء لوحدي، حضّر مونة السنة كلها من عرق، تين بسكر، تين مهبل، خل، ملبن، زبيب…إيام، خيّ ما أحلاها، إيام صحة ما كان فيها أمراض مثل اليوم”. تتحدث ونظرها لا يفارق الكركي، ثمّ تطلب من إبن أختها ميشال موسى أن يخفف النار، “بس جمر ما بقا توقد حطب”. ميشال مغترب يعيش في المكسيك منذ أكثر من ٣٠ عاماً ولكنه يزور لبنان غالباً أواخر شهر آب لكي”يلحق موسم التين والعنب والكركي”. ويضيف ممازحاً أنها “جلسة لذيذة تماماً كطعم العرق البلدي”. جلسة حضرها مراراً عندما كان صغيراً، وشارك في جمع الحطب ومساعدة والده وهو اليوم يستمتع “بشيل العرق” مع والدته وخالته وقريبه أنطون البستاني، وهو أيضاً إبن البلدة المهاجر إلى المكسيك منذ سنوات.
يشرح ميشال كيفية قطف العنب وتحضيره والمراحل التي يمرّ بها ليتحول إلى “المشروب الأبيض” اللذيذ، بينما تستمع العمة فضة بدقة وتتدخل لتصحح بعد المعلومات. تبدأ العملية بقطف العنب إبتداءً من ٢٠ آب، ثم يُعصر في العصارة وهي طريقة حديثة أم أحياناً يتم عصره بالطريقة القديمة وهي العصر بالقدمين. ثم يوضع العصير مع القشور في برميل كبير ويغطى ويُترك لمدة ١٥ يوماً ليتخمر. وبعدها يأتي دور “الكركي” وهي آلة تُستخدم للتقطير. بداية، يتم إستخراج “السبيرتو”، الذي ينبغي قياس نسبة الكحول فيه قبل إضافة مادة اليانسون، في مرحلة لاحقة، وهي مادة حاسمة في تقرير نوع العرق وجودته. أما العمة فضة، فهي تفضل بيع السبيرتو ولكنها تترك “نزل عرق واحد فقط للشباب، بُكرا بيجو ولادي من السفر وبتكون ألفيّة العرق جاهزة”.
سنديانة شامخة، سيدة مُعمّرة، نبتة حبق وجلسة “كركي” مميزة يصعب نسيانها، خصوصاً مع كاس عرق.

Facebook Link

The post تحلو الجلسة حول “الكركي” في بدبا الكورة appeared first on Koura.org.